Yaprakla kurulan büyük hikâye, Niksar’dan Türkiye’ye uzanan başarı

Tokat Niksar’da Mehmet Olkun’un başlattığı asma yaprağı üretimi Türkiye geneline yayıldı. Doğal üretim modeli kırsalda yeni bir gelir alanı oluşturdu

Tokat’ın Niksar ilçesinde Mehmet Olkun tarafından başlatılan asma yaprağı üretimi, kısa sürede yerel bir faaliyet olmaktan çıkarak Türkiye geneline yayılan bir ticaret modeline dönüştü. Üretim, özellikle doğal ve katkısız ürünlere yönelen tüketici talebiyle birlikte daha geniş bir pazara ulaştı. Tokat genelinde öne çıkan Niksar yaprağı, ince yapısı ve sarma için uygun kalitesiyle biliniyor. Bölgenin iklimi ve toprak yapısı, ürünün standartlarının oluşmasında belirleyici unsur olarak gösteriliyor.

Üretim süreci tamamen yerel emekle yürütülüyor. Yapraklar belirli bir olgunluğa ulaştıktan sonra tek tek seçilerek toplanıyor. Çok genç ve sert yapraklar elenirken, sarım için uygun olanlar ayrıştırılıyor. Bu yöntem, ürünün ticari değerini doğrudan etkileyen en önemli aşama olarak öne çıkıyor. Toplanan yapraklar köyde geleneksel yöntemlerle salamura ediliyor. Kaya tuzu ile yapılan bu işlemde herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor. Bu sayede ürün hem doğal yapısını koruyor hem de uzun süre saklanabilir hale geliyor.

Başlangıçta yerel pazarda yapılan satışlar, zamanla dijital kanallar üzerinden Türkiye geneline ulaştı. Ürünlerin doğrudan üreticiden tüketiciye gönderilmesi, aracı maliyetlerini ortadan kaldırırken tazelik ve güvenilirlik açısından da avantaj sağladı. Zaman içinde üretim yalnızca asma yaprağıyla sınırlı kalmadı. Çilek fidesi, kuşkonmaz ve Narince üzüm fidanı gibi farklı ürünler de üretim sürecine dahil edildi. Bu çeşitlilik, hem ekonomik sürdürülebilirliği artırdı hem de üreticinin yıl boyunca gelir elde etmesini sağladı.

Uzmanlar, bu tür küçük ölçekli üretim modellerinin doğru yönetildiğinde kırsal kalkınmaya önemli katkı sunduğunu belirtiyor. Özellikle katma değerli tarım ürünleri, köy ekonomilerinde yeni bir gelir yapısı oluşturuyor. Mehmet Olkun’un başlattığı bu üretim modeli, Niksar’da kırsal üretimin yeniden ekonomik değer kazanmasına örnek gösteriliyor. Ürün, bugün yalnızca bir gıda değil, aynı zamanda yerel üretimin güçlenmesinin bir sembolü olarak değerlendiriliyor.

TokatHaber60