“5 Dakikada Sağlık” programıyla Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, diyet yapmak zorunda olanlar ve şeker hastaları için “Sıfır kaloriye yakın 7 gıda” hakkında bu videoda çok önemli ve teferrutlı bilgiler veriyor
“5 Dakikada Sağlık” programıyla Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, diyet yapmak zorunda olanlar ve şeker hastaları için “Sıfır kaloriye yakın 7 gıda” hakkında bu videoda çok önemli ve teferruatlı bilgiler veriyor
Kalori Nedir? Yüksek Kalorili Gıdalar Nelerdir? Salatalık Sıfır Kalori midir? Domates Sıfır Kalori midir? Brokolinin Kalorisi Düşük müdür? Havuç Yemeli miyiz? Yeşil Elma Düşük Kalorili midir?
Kırmızı Pancar Antioksidan mıdır? gibi çok önemli soruların cevaplarını Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu bu videoda cevaplıyor.
Kilosuna dikkat edenler kilo verme çabasında olanlar ve özellikle şeker hastaları yedikleri gıdaların kalori değerlerini merak ederler, dikkat ederler. Bugün sizlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz kalori değerleri çok düşük ve hatta Sıfıra yakın olan birtakım gıdaları anlatacağım. Şaşırmaya hazır olun!
Yediğimiz gıdalardaki kaloriyi oluşturan başlıca iki madde var. Birincisi şeker, İkincisi de yağ. Şekerin 1 gramında 4 kalori yağın 1 gramında ise 9 kalori var. Asıl konumuza geçmeden önce bir parantez açalım. Kalori değeri ve yoğunluğu çok yüksek ve kaçınılması gereken bir takım gıdaları bir hatırlayalım. yüksek kalorili meyveler, üzüm, olgun kavun, incir, kurutulmuş meyveler, hurma, kayısı gibi. Şekerli meşrubatlar, hazır meyve suları, alkollü içecekler, şerbetli hamur işi tatlılar, baklava, kadayıf gibi, gofret ve benzeri hazır tatlılar, pastalar, dondurmalar, fast food ve kızarmış patates, cips ve benzeri atıştırmalıklar peynir ve tereyağı, kızartma yemekler, hamur işi yemekler, mantı, makarna, pirinç pilavı gibi. Şimdi asıl konumuza dönelim.
“0 Kalori 7 Gıda” Gözden geçireceğimiz gıdaların yağlardan gelen kalori değerleri net sıfır. Öte yandan şeker ve karbonhidratlardan gelen kalori değerleri ya çok düşük ya da sıfıra çok yakın.
1.ci sırada salatalık var: 100 gramlık orta boy bir salatalıkta epi topu 12 kalori var. Az miktarda lif ve bol miktarda su içeriyor. Salatalık esasen vitaminlerden fakir ama potasyumdan çok zengin. Bu bakımdan salatalığı gönlünüzce yiyebilirsiniz.
2.ci sırada sebzel kralı brokoli var: brokolinin de 100 gramında hapi topu 35 kalori var. C ve K vitaminlerinden çok zengin. Potasyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyumdan çok zengin ve bu arada brokoli şaşırtıcı bir şekilde proteinlerden çok zengindir. Brokolinin belki en önemli özelliklerinden bir tanesi mükemmel bir lif kaynağı olmasıdır. Antioksidanlardan çok zengindir. Brokoliyi bir süper gıda konumuna oturtan da işte bu. Bu özellikleri brokoli ve aynı aileye mensup lahana, brüksel lahanası, ve karnıbahar gibi gıdaları sofranızdan hiç eksik etmeyin.
3.cü sırada yeşil salatalar var: Marul, kıvırcık, roka, tere ve ıspanak gibi yeşil salatalar. Kalori değerleri bakımından oldukça düşüktür. Bu salataların 100 gramında hepi topu 17 kalori var. Yeşil salatalar genel anlamda a ve c vitaminlerinden folattan ve karotenden çok zengindirler. Aynı şekilde çok güzel bir potasyum ve kalsiyum kaynağıdırlar az miktarda antioksidan fakat bol miktarda lif içerirler. Salataları gönlünüzce yiyebilirsiniz. (Bu arada bizim evde yaptığımız bir uygulamadan size bahsetmek istiyorum. Haftanın bir günü eşimle birlikte akşam yemeğimiz, benim zengin salata diye tabir ettiğim büyük bir salatadan oluşmaktadır. Sanki 3-4 kişilik sofraya geliyormuş gibi kaseye bol miktarda marul, kıvırcık, roka, tere, domates, salatalık, koyabilirsiniz içine yarım bardak haşlanmış mercimek veya mısır koyabilirsiniz. Birgün üzerine yağı süzülmüş bir kutu ton balığı veya bir yarım ızgara tavuk göğsü koyabilirsiniz. Güzel bir zeytinyağı limon sosu ile birlikte gönlünüzce yiyebilirsiniz. Yanında birer dilim de tam buğday ekşi mayalı ekmek de benden. Genelde biz bu salatayı bitiremiyoruz ama bitirsek dahi hepi topu ekmeği, sosu dahil 300-400 kaloriyi geçmez. Mükemmel bir akşam yemeği)
4.cü sırada sofralarımızın olmazsa olmazı domates var: Domatesin de 100 gramında yaklaşık 20 kalori var, C ve K vitaminleri ve folattan çok zengindirler. Potasyumdan çok zengindir ve başta likopen olmak üzere antioksidanlardan çok zengindir. Domates ister tek başınasöğüş olarak veya isterseniz salatalara katılarak bol miktarda yenilebilir.
5.ci sırada havuç var: Evet, yanlış duymadınız. Havuç kilosuna dikkat edenler, diyet yapanlar ve özellikle şeker hastaları havuç yüksek oranda şeker içerdiğini düşünerek bu harika sebzeden nedense kaçınırlar. Halbuki havucun 100 gramında sadece 40 kalori var ve bu harika sebze aynı zamanda bir porsiyonunda günlük ihtiyacımızın iki katı kadar A vitaminitemin eder bize. Zengin bir potasyum kaynağıdır Ve tabii ki de liflerden çok zengindir. Azıcık şekeri var diye bu harika sebzeden kendinizi sakın mahrumbırakmayın.
6.cı sırada yine şaşıracaksınız yeşil elma var: Amerikalıların ünlü bir atasözü “An apple a day keeps the doctor away” der. Tercümesi: “Günde bir elma doktoru evden uzak tutar”. Orta boy bir yeşil elmada yaklaşık 40-50 kalori var. Elmanın belki en önemli özelliği hem eriyen hem erimeyen liflerden çok zengin olmasıdır. Öte yandan yine çok önemli bir antioksidan olan kuersetin içerirler. Başta C olmak üzere vitaminlerden ve potasyumdan da çok zengindir.
7.ci sırada kırmızı pancar var: Kırmızı pancarın da 100 gramında hepi topu 40 kalori var. Liflerden ve antioksidanlardan çok çok zengindir. Koyu kırmızı rengi zaten bize avaz avaz ben antioksidan diye bağırıyor. Potasyum ve çok önemli bir madde olan organik nitratı da çok zengindir.
Havuç, elma ve kırmızı pancar. Bunlara baktığımız zaman bunların 40-50 kalori civarında kalori içerdiklerigörmekteyiz. Şimdi esasen bunların tek başına çok yüksek bir kalori değeri var gibi ama daha önemlisi şu. Bu şekerden gelen kaloriler liflerin içinde gizlidir. Yani glisemik indeksleri nispeten düşüktür. Öte yandan bu gıdalar liflerden çok zengin oldukları için sindirilmesi için
bir hayli enerji gerektirirler. Örneğin 40 kalorilik bir mayayı sindirmek için zaten 30-40 kalori sarf etmemiz gerekiyor. Yani net kalori dengesi sıfıra yakın.
Şimdi fazla kilosu olanlar bu konuya dikkat edenler, şekerden gelen kalorileri genellikle sorun ederler ama görüldüğü üzere bu saydığımız yedi gıdanın kalori değerleri ve glisemik indeksleri
hiç de o kadar yüksek değil. Yani bir miktar şeker alacağız diye bu gıdalardaki diğer özelliklerden kendimizi mahrum bırakmamız gerekiyor. Bu gıdaların kalori değerleri aşırı miktarda yemediğimiz takdirde aşırı kalori almak neredeyse mümkün değil. Şimdi rakamlar havada uçuşuyor. 40 kalori diyoruz, 50 kalori diyoruz. Referans olması bakımından bunları günlük bazı gıdalarla karşılaştıralım ve bunların yüksek olup olmadığına siz karar verin. Örnek olarak; 1 adet 100 gram susamlı sokak simidi 275 kalori. Bir dilim yani 40 gram kadar baklava 175 kalori, 350 ml bir kolalı meşrubatta ise 150 kalori var. Yani bu günlük gıdalarla karşılaştırdığımızda biraz önce saydığımız yedi gıdanın kalori değeri neredeyse sıfır. Biraz önce söylediğim gibi bu gıdalardaki bir miktar şekerden kaçınmak adına bu gıdalardaki müthiş vitamin, mineral, antioksidanlardan mahrum kalmayalım. Kalorileri bir yana günde bir porsiyon meyve, bir porsiyon salata, bir porsiyon sebze yemeği yemek bizim sağlığımızın zaten en önemli sigortasıdır. Afiyet olsun, sağlıklı günler…
Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu kimdir?
1955 yılında Ankara’da doğdu. Ülkemizin ünlü bilim adamlarından, Çocuk Psikiyatrisi Uzmanı rahmetli Prof. Dr. Atalay Yörükoğlu’nun oğludur. Çocukluk yılları ve ilkokulun ilk 3 senesi ABD’de geçti. İlkokul, ortaokul ve liseyi TED Ankara Koleji’nde okuyarak bitirdi.
1979 yılında İstanbul Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. Uzmanlık eğitimini Hacettepe Üniversitesi Kalp-Damar Cerrahisi Bölümü’nde tamamladı. Vatani görevini tamamladıktan sonra 1 yıl İngiltere’de Cambridge Üniversitesi, Papworth Hospital’da, 2 yıl da Londra St. Thomas Hastanesi’nde çalıştı. Yurda dönüşünde SSK Ankara Hastanesi’nde şef muavini ve şef olarak çalıştı. 1984 yılında Doçent oldu. SSK Etlik İhtisas Hastanesi’nde kurucu Başhekim olarak görev aldı. 1998 yılında ABD Alabama Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde misafir öğretim üyesi olarak çalıştı.
Yurda dönüşünde mesleğine özel sektörde devam etti. 2005 yılında Ankara Ufuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Kalp Damar Cerrahisi ABD kurucu kadrosunda yer aldı, 2006 yılında Profesör oldu, 7 yıl bu üniversitede öğretim üyesi olarak görev aldı. Prof. Yörükoğlu’nun 60’ın üzerinde yayınlanmış bilimsel çalışması bulunmaktadır.