Mufide Teyze’den, Biber kurutmanın püf noktaları!

Tokat’ın fenomen isimlerinden biri olan ve ayrı ayrı Tokat’ın yöresel lezzetli yemeklerini yapan Müfide Ersoy biber kurutma teknikleri ile ilgili bilgiler paylaştı

78 yaşında olmasına rağmen genç enerjisi ile, yaptığı lezzetli yemekleri ve samimi davranışları ile Tokatlıların Müfide Teyzesi, biber kurutmanın püf noktalarını şöyle anlattı: “Biber kurutmak için önce güzelce seçtiğin ince kabuklu yeşil biberleri yıkıyorsunuz. Sap kısımlarını kesip, biberleri altlarından ipe diziyorsunuz. Biberlerin birbirine çok yanaşmamasına dikkat ediyorsunuz, aralıklı dizmek önemli. Sonra ipi güneş gören, rüzgâr alan bir yere asıyorsunuz. Biberler güneşte tatlı tatlı kururken, birkaç hafta sonra iyice sertleşip kırılgan hale geliyor. Tamamen kuruduğundan emin olduktan sonra biberlerini bez torbalarda saklıyorsunuz ki uzun süre tazeliğini korusun yavrularım”

Haber: Yakup ORAKÇI