Sofraların vazgeçilmez lezzeti, “Tokat Bez Sucuğu”

Tokat mutfağının eşsiz lezzeti Bez Sucuğu; mermerşahi bezde hazırlanan özel tarifi, pratik yapımı ve benzersiz aromasıyla sofraların vazgeçilmezi

Tokat mutfağının en özel tatlarından biri olan Bez Sucuğu, yumurtadan pideye, tirite ve tostlara kadar pek çok yemeğe eşlik ediyor. Yaz-kış sofralarda yer bulan bu geleneksel lezzet, kendine özgü yapım tekniğiyle diğer sucuk çeşitlerinden ayrılıyor.

Bez Sucuğun Sırrı: Mermerşahi Bez Tokat Bez Sucuğu, adını doldurulduğu özel mermerşahi bezden alıyor. Bu bez, sıkı dokuma tekniğiyle üretilen pamuklu bir kumaş türü. Geleneksel sucuklarda olduğu gibi bağırsağa doldurulmak yerine, nefes alabilen bu beze konularak kurutuluyor. Böylece et, hem baharatların aromasını daha iyi içine çekiyor hem de eşsiz bir lezzete kavuşuyor.

Tokat Mutfağının Pratik Lezzeti Yapımı zahmetsiz, tüketimi ise bir o kadar keyifli olan Tokat Bez Sucuğu; kahvaltılarda kızartılarak, pidelerde harmanlanarak ya da Tokat’ın yöresel yemeklerinden tirit içerisinde sıkça tercih ediliyor. Aynı zamanda tostlara da farklı bir aroma katıyor.

Evde Tokat Bez Sucuğu Tarifi (Tokat’ın özgün lezzetini evinizde hazırlamak isterseniz işte kolay uygulanabilir tarif) Malzemeler: 1 kg dana eti / 250 gr koyun eti / 100 gr çemen unu / 60 gr kırmızıbiber / 30 gr karabiber / 30 gr kimyon / 30 gr yenibahar / 10 gr tarçın / 10 gr karanfil / 5 diş sarımsak / Tuz / 2 adet bez torba

Yapılışı: Dana ve koyun eti kuşbaşı doğranarak tüm baharatlarla karıştırılır ve bir gün buzdolabında bekletilir. Ertesi gün etler çekilerek kıyma haline getirilir. Hazırlanan harç, huni yardımıyla bez torbalara doldurulur. İçinde hava kalmaması için merdane yardımıyla düzeltilir. Ağzı sıkıca bağlanan torbalar rüzgâr alan bir yerde 5 gün boyunca kurutulur. Beşinci günün sonunda tekrar merdane ile düzeltilir ve 2 gün daha asılı bırakılır. Toplam 7 gün süren bu süreçte et suyunu çeker, baharatların aromasını içine alır ve yemeğe hazır hale gelir.

Sofralara Tokat’ın Eşsiz Lezzeti Kendine has kokusu ve baharat uyumuyla Tokat Bez Sucuğu, sadece Tokatlıların değil Türkiye’nin dört bir yanındaki lezzet tutkunlarının beğenisini kazanıyor. Geleneksel yapım yöntemiyle farklı bir damak tadı sunan bu sucuk, Tokat mutfağının gururla sunduğu yöresel tatlar arasında yer alıyor.

TokatHaber60