Nohut Mayalı Tokat Çöreği

Buram buram memleket hasreti çekenleri  Nohut Mayalı Tokat Çöreği’nin hazırlığı ve yapılışı

Nohut mayasının malzemesi
1 su bardağı nohut
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı un

Hamurumuzun malzemesi
1 su bardağı ılık süt
125 gram margarin
125 gram tereyağı
2 yumurtanın akı (Sarısı yüzüne olacak )
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı ceviz

1- Nohut mayası için; nohut ile suyu 1 kg kavanozda 3 saat bekletelim. Daha sonra bu karışı rondo ile 20 saniye çevirelim. 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı un bunları da karıştırıp eğer suyu az gelirse yarım çay bardağı daha su ilave edelim. 2- Fırınımızı önceden ısıtalım, fırını kapatalım ve sıcak fırına bu karışımı sürelim. 24 saat fırından çıkarmadan mayalanması için bekletelim. 3- 24 saat bekledikten sonra kapaklı bir kabın içine mayalanan karışımı süzgeç ile süzelim nohutları atalım, küçük çay bardağı ile sıcak su biraz da un koyalım karışımı karıştıralım kıvamı pankek kıvamı gibi olacak ağzını kapatalım. 4- 24 saatte bunu mayalandıralım ve nohut mayamız hazır. 5- Hamur aşamasına geçiyoruz öncelikle süt, maya, şeker ve sıvı yağı yoğurma kabının içine alıp kabartalım. 6- Daha sonra kuru üzüm ve ceviz hariç nohut mayası ve tüm malzemeyi yoğurma kabına alıyoruz yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı yumuşak olmayacak sert olacak katmerlik hamur gibi olacak hamuru yoğurma kabı ile poşete koyalım. 7- Daha güzel mayalanması için üzerine örtü örtelim 1 saat dinlendirelim, daha sonra hamurumuza kuru üzüm ve cevizimizi koyalım ceviz ve kuru üzümü önceden hamura katmama sebebimiz hamuru karartmasın, malzemesini bol koyalım. 8- Tekrar yoğuralım ve merdane ile bir parmak enliliğinde hamurumuzu ince açmayacağız. Daha sonra büyük su bardağı yardımı ile hamurumuzu keselim üstüne hafif bastırıp tepsimize koyalım 15 dakika tepside mayalandıralım. Üzerine yumurtasını sürelim küçük çay bardağının ağzı ile çöreğimizin nakışını dökelim. 9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürelim üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.