Muharrem ayının bereketli tatlısı “Aşure”

Aşure, paylaşmanın ve birlikteliğin simgesi olan geleneksel bir tatlıdır. “Aşure” Arapça kökenli “Aşara” kelimesinden türetilmiştir ve “Onuncu” anlamına gelir

Muharrem ayının onuncu günü yapılan bu tatlı, İslam kültüründe çok derin bir yere sahiptir. Rivayetlere göre, Hz. Nuh’un Gemisi karaya oturduğunda elde kalan son malzemelerle yapılmış ve o günün hatırasına aşure pişirilmeye başlanmıştır. Bu sebeple, farklı bakliyatlar, tahıllar ve meyvelerle zenginleştirilmiş bir birlik tatlısı olarak görülür.

AŞURE’NİN DİNİ ve KÜLTÜREL ÖNEMİ: Hz. Nuh’un tufandan kurtuluşunu simgeler. Kerbela Olayı sebebiyle matem ve ibadet ayı olan Muharrem’in hatırlanmasını sağlar. İslam inancına göre, peygamberlerin hayatında önemli hadisenin yaşandığı, bereket, paylaşma birlik ve beraberliğin simgesi aşurenin yapıldığı muharrem ayının onuncu günü olan “Aşure Günü” idrak edilecek. İslam dışında farklı kültürlerde de barış, bereket ve dayanışma sembolüdür. Komşulara dağıtılmasıyla paylaşma kültürünün canlı tutulduğu bir gelenektir.

AŞURE NASIL YAPILIR? (Gül Suyu Aromalı & Nar Taneli) Malzemeler (8-10 Kişilik) Bakliyatlar: 2 su bardağı aşurelik buğday ♦ 1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış) ♦ 1 çay bardağı kuru fasulye (önceden haşlanmış) ♦ Kuru Meyveler: 10-12 adet kuru kayısı (küçük doğranmış) ♦ 10-12 adet kuru incir (küçük doğranmış) ♦ 1 çay bardağı kuş üzümü ♦ 1 çay bardağı kuru üzüm Tatlandırıcı ve Aroma: 2 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir) ♦ 1 tatlı kaşığı gül suyu (doğal olmasına özen gösterin) ♦ 1 çay kaşığı tarçın (isteğe göre) ♦ Süsleme İçin: Nar taneleri / Ceviz içi (iri kırılmış) ♦ Badem veya fındık (isteğe göre) ♦ Tarçın

HAZIRLIK AŞAMALARI: 1. Buğdayı Hazırlama: Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün bol suda yıkayıp süzün ve yaklaşık 10-12 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar kaynatın. (Yaklaşık 45 dakika) 2. Diğer Malzemeleri Hazırlama: Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdayın üzerine ekleyin. Yumuşayıncaya kadar kuru meyveleri ayrı kapta ılık suda bekletin. İncirler en son eklenmeli çünkü rengini koyulaştırabilir.

3. Karışımı Tatlandırma: Kuru meyveleri (incir hariç) tencereye ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edin. Son olarak incirleri ve gül suyunu da ekleyip 5-10 dakika daha kaynatın. 4. Kıvam Ayarı: Kıvam çok koyu olursa sıcak su eklenebilir. Aşure, ocaktan alındıktan sonra biraz daha koyulaşacağı için hafif sulu bırakmak idealdir. 5. Sunum ve Servis Önerisi: Aşureyi kaselere paylaştırdıktan sonra nar taneleri, ceviz, tarçın, fındık ve bademle süsleyin. Gül suyu aroması ve nar taneleri sayesinde hem geleneksel hem de ferah bir tat ortaya çıkar.